Der Kastanienanbau, der in der Vergangenheit in weiten Teilen des Monte Baldo Gebirge einschließlich zwischen 600 und 900 Meter ü. d. M. weit verbreitet war, spielte eine bedeutende Rolle für die lokale Bauerngemeinschaft und bildete den Schwerpunkt aller Aktivitäten in den temporären Berg-Sommersiedlungen (maggenghi).

Um Kastanien mit den gewünschten Eigenschaften zu erhalten, müssen die Wildpflanzen mit Zweigen mit Knospen (Sprossen) von Bäumen der Kultursorten mit wertvollen Früchten (Marroni) veredelt werden. Die häufigste Art der Veredelung ist die „Kronenveredelung“, die im späten Frühjahr, wenn die Pflanze in voller Vegetation steht, mit Wildpflanzen (Unterlagen) mit einem Durchmesser von 8-12 cm durchgeführt wird.

Im späten Frühjahr wurden die Grasflächen der Kastanienhaine als Weideland genutzt, während die flacheren Wiesen im Sommer ein- oder zweimal gemäht wurden. Im August wurde das Säubern der Kastanienbäume fortgeführt, mit dem Austreiben der Stümpfe und dem Schneiden der unproduktiven Äste; dem Besorgen von Ästen zum Füttern des Viehs, Brennholz und Stangen für die Zäune oder für die Rebzeilen.

Die Obsternte begann in den ersten Oktoberwochen. Die Männer schlugen mit langen Bambusstangen auf die Zweige und ließen die Locken fallen, die dann von den Frauen mit einer Kastanienholzgabel namens "Giòa" gesammelt und in Weidenkörbe gelegt wurden. Die Kastanienlocken wurden zur sogenannte "Ricciaia" (rissàra) aufgehäuft, bedeckt mit Zweigen und Reisigbündeln, wo sie etwa zehn Tage zum Gären verblieben. Schließlich wurden die Kastanien von den Locken getrennt, indem sie mit einem speziellen Rechen, der mit wenigen Zähnen ausgestattet war und "Famagàl" genannt wurde, zertrampelt und geschlagen wurden.